純凈的油和水兩種液體不能形成穩(wěn)定的乳狀液，只有加入乳化劑（表面活性劑和高分子物質(zhì)）才可能得到穩(wěn)定的乳化體。布草洗滌設備廠主要通過對乳液的穩(wěn)定性研究來介紹乳化機理和乳化過程，而破乳是使乳狀液解體的過程。
乳狀液是熱力學中穩(wěn)定體系。布草洗滌設備介紹乳化過程是通過外力使一種液體高度分散于另一種液體中，大大地增大了體系的界面。這就要對體系做功，增加體系的總能量，這種能力以界面能的形式保存與體系中。顯然，這是一種非自發(fā)過程。而液滴聚集，體系中界面減少（即體系自由能降低）的過程才是自發(fā)過程。因此，乳狀液是一種熱力學不穩(wěn)定的過程。
為了盡量降低這種不穩(wěn)定程度，就要想方設法降低油/水界面張力。達到此目的有效辦法就是加入表面活性劑。工業(yè)洗衣機廠家介紹油/水界面張力的降低，使乳化時所做的功大大減少，分散后的液滴再聚集起來相對也困難些。但是，畢竟存在著相當大 界面和相應的界面自由能。這個體系總是力圖減小界面面積使能量降低，更終發(fā)生破乳，分層。
布草洗滌設備介紹在油/水體系中加入表面活性劑，降低界面張力的同時，表面活性劑必然還在界面上發(fā)生吸附，形成界面膜。此界面膜有一定強度，對分散相液滴有保護作用，使其在相互碰撞時不易聚結(jié)。只有表面活性劑有足夠濃度時，界面膜由比較緊密定向排列的吸附分子組成，膜的強度也較大，形成的乳狀液就較穩(wěn)定。